Se me ocurrió hacer un montaje gracioso sobre ello que es el video que véis arriba.
Extraido de : http://enguerasiempre.blogspot.com/2007/11/engueratradicional-pebrazos.html
dejo aquí constancia de como recogía este blog la recogida del pebrazo en Enguera.
En su juventud el sombrero se encuentra enrollado por sus bordes y conforme envejece se aplana para evolucionar a forma embudada. Desde la antigüedad tenemos constancia del consumo de hongos, que, además, se empleaban a la hora de hacer fuegos e incluso con fines medicinales.
El “pebrazo”, como es conocido popularmente en esta localidad, está dando frutos de gran tamaño y, aunque la humedad que ha quedado quita sabor y calidad a los mismos; la cantidad que se está recogiendo supera las expectativas para este año.
De hecho, está tan extendido su consumo que, algunos hornos, ya comercializan sus propias tortas para todo aquel que desee.
LAS TORTAS DE “PEBRAZOS” DE ENGUERA.
Encima se colocan los “pebrazos”, morcilla, longaniza, chorizo y panceta, pero en cada hogar se añade o resta algún ingrediente, dependiendo el gusto de los comensales.
Desde muy antaño, estas tortas se llevaban a hornear a las distintas panaderías de la localidad, tradición que sigue viva. Cuando llega la época de la recogida del “pebrazo”, el deseo de una buena torta, está latente en muchos enguerinos. Hemos visitado una de las panaderías tradicionales de la localidad: el Horno de Pareja.
Amadeo cuenta que “los clientes pueden elegir cómo desean sus tortas de pebrazos, porque a todos no les gusta comprar el embutido en la misma carnicería, ni las cantidades de pebrazos o carne son iguales en todos los hogares. Nosotros podemos poner la masa solamente o hacer la torta al completo, eso si, trayendo la carne de dónde nos piden”.
Por regla general, el precio oscila entre los 4 y 10 €, dependiendo de si ponen o no todos los ingredientes. Las raciones individuales se comercializan a 1’25 €, mientras que las familias que la llevan preparada desde casa, solo pagan el coste de la cocción. Como bien dice Encarnita: “Apenas ha cambiado la forma y el sabor de las mismas. La idea de comercializarlas viene de temporadas en las que el pebrazo abunda, como este año; pero esto es una tradición que recuerdo de siempre, el ir y venir de las señoras con sus llandas a las panaderías a cocer la torta de pebrazos.
Pero no es la única que hace esto. Otras panaderías locales también elaboran estas tortas. Igual forma, mismos ingredientes pero, por encima de todo, dejando elegir al enguerino o visitante, cómo hacerla, cuántos ingredientes pone o dónde lleva su torta de “pebrazos” a hornear. Luego, cada cual la come en la compañía que elige.
Es muy cotidiano ver personas con sus cestas vendiendo “pebrazos” en distintos puntos clave del casco urbano. Muy apreciado, resulta caro al principio de la temporada. El coste del mismo se puede disparar hasta los 25 € el kilo, dependiendo de cómo se presenta la temporada. Luego suele bajar de precio. En este momento, está a unos 7 € el kilo de “pebrazos”, dependiendo de la calidad que presenten, puesto que las últimas lluvias y el azote que sufren en su búsqueda, menguan visiblemente la calidad y cantidad de los mismos. Por ello debemos ser muy cuidadosos en su recolección.
Publicado por María en 05:09 Entrada más reciente Entrada antigua Página principal Enguera...siempre"
